標籤彙整: 甜麵醬

醬爆雞丁

材料:

  • 雞肉(切丁塊) 180克
  • 洋蔥(切粗塊) ½ 個
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 青椒(切丁塊) ½ 個
  • 紅辣椒(切段) 1隻
  • 鹽 ⅛ 茶匙
  • 茄汁 2茶匙
  • 甜麵醬 1湯匙 (可自制)
  • 水 3茶匙
  • 花生(烘香) 2湯匙 或 即食腰果

醃料:

  • 生抽(醬油) 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 1茶匙
  • 蛋白 2茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 胡椒粉 少許

做法:

  1. 把雞肉和醃料拌勻。醃約 20分鐘。
  2. 燒熱油鑊,用中大火把雞肉煎炒至 8成熟。盛起,備用。
  3. 原鑊中再下少許油,爆香洋蔥,炒至半透明。鑊中央下少許油,爆香蒜蓉。下青椒和紅辣椒,灑下鹽,炒勻。雞肉回鑊。加茄汁和甜麵醬,炒勻,加水煮至雞肉剛剛熟,青椒開始轉稍軟,汁變濃稠。拌入花生/腰果,即成.

溫馨提示:

  • 甜麵醬,唐人鋪有售。
  • 紅辣椒去了籽就不會辣了。

原文出處: https://www.christinesrecipes.com/2014/12/stir-fried-chicken-sweet-bean-sauce.html