巧克力布朗尼, 即朱古力布朗尼, 英文名稱是chocolate brownie. 本來呢, 我以為自已今次是失敗作, 但是經sars吃過後讚口不絕, 於是才敢post出來.

呢個食譜,是根據網上的食譜, 再作了少少修改, 減了牛油和朱古力和糖的份量而成,
可是本人不太吃甜, 所以結果都係覺得好甜. 但sars就話0岩, 所以真係見人見智囉.
做法不難, 本人會圖文並茂的記錄如下,   有興趣想跟住制作.

材料如下:
朱古力(70% coco)   100g
牛油  100g
麵粉      60g (想再加多D朱古力味, 可以是20g麵粉+40g朱古力粉都得)
蛋           3隻
沙糖        135g

製作過程如下:
1. 麵粉籂好備用
2. 把蛋黃和蛋白分開
3. 用糖分3次加入, 把蛋白打至企身備用 (如何打至企身, 可以參照海綿蛋糕作法)

4. 隔水座溶朱古力及牛油備用,
5. 把蛋黃打勻, 加入牛油朱古力溶液, 再加入朱古力粉和麵粉, 用勺輕力搞勻.

搞勻成這個樣子

6. 加入糖蛋白, 變成麵糊,

7. 用180預熱烤箱.
8. 放入烤箱烤20~30分鐘便成.
( 也可用竹籤插入, 取出看看, 有少少濕潤的質料附在上面就ok, 沒有質料附在上面即表示焗得太久.)
OK之後, 可以熄個烤箱, 用其餘漫再烘烘其表面, 令它表面更脆身. 之後放涼, 再放入雪櫃. 雪半天至一天.
記得, brownie要雪過一天, 才是最好味的時刻, 即食一點也不好吃, 每次即吃試味時, 我都有覺得自己好像做失敗了的感覺.  但冷藏一天之後, 食落就知好味道了.

此朱古力布朗尼的特色是 少麵粉, 食落會覺得有好rich的朱古力味, 中間不是全乾身, 蛋糕外表脆皮, 內裏濃滑. 好thick.

最適合和咖啡一起享用. 😉