材料:
去骨雞髀肉
葱5條
辣椒1條
薑2片
蒜頭2瓣

醃料:
鹽半茶匙
糖半茶匙
生粉半茶匙
胡椒粉少許
酒1茶匙
油少許

調味料:
生抽半湯匙
糖半茶匙
水適量
蠔油1.5湯匙
米酒1湯匙

做法:
1. 雞髀肉洗淨, 切年, 以醃料醃30分鐘.
2. 葱切段, 蒜剁成蓉, 薑切片, 辣椒切圏.
3. 鑊燒熱下油, 放入薑片, 葱段, 中小火爆香2分鐘, 再加蒜頭和辣椒, 釋出香味後加雞髀肉, 中火煎至轉色.
4. 生油, 蠔油, 糖, 米酒下鑊拌炒, 加水並關蓋煮3分鐘至收汁, 拌炒均勻後即可上碟.

*辣椒非必須, 可按嗜辣程度增減.