牛腩方面的制作:
材料:
牛腩
薑片
蔥 或 蔥頭
香葉 4片
桂皮少量
八角2粒
冰糖 一粒
柱侯醬一湯匙
薯仔
酒
做法:
- 買回來的冰鮮牛腩, 要先解凍, 用水把血水沖走撈起
- 準備一鍋凍水(用來飛水), 加入牛腩, 再加少少的薑片, 如有也可加些蔥, 煮滾然後收細火煮多5分鐘. 可以撈起用凍水沖乾淨備用.
- 期間, 煲定一煲滾水.
- 用薑加油起鑊, 加入蔥, 收細火, 加入柱侯醬少炒一會, 再灑上酒. 這時, 可以加入牛腩, 翻炒至所有牛腩都沾上醬料, 這時再加入冰糖, 加入滾水至浸滿牛腩表面. 再加入香葉, 桂皮, 八角. 收最細火炆1小時.
- 打開蓋, 再加入薯仔, 加一茶匙薑黃粉, 一茶匙馬沙拉粉, 一茶匙孜然粉, 一茶匙芫茜粉, 炆多45分鐘.
- 可以把牛腩和薯仔撈起.
這個時候, 可以把這些牛腩, 加到預先做好的印度咖喱汁, 中火翻炒一下, 食得.
用來配飯同naan, 都一流呢.