在疫情嚴峻的時間. 今年都好難出外吃飯的了. 咁過年時間, 吃什麼好呢? 以我很有限的廚藝, 去做一餐似樣的過年飯, 是有些難度. 出街食羊腩煲, 好多時肉少而白蘿蔔多. 就萛想給多少少錢, 都唔一定會满意! (￣□￣|||）～*

所以網上找到一個容易做的食譜, 就試下做了.

冰鮮羊腩處理:

可以用淡鹽水浸, 可以用温水浸, 可以早一晚放冰箱下層漫漫解凍都得.

準備時間: 2小時內
份量: 4人以上

材料1:

蒜頭: 4瓣
乾蔥: 5粒
芹菜蒜仔: 數段
薑片: 10片 (隨量)
檸檬葉4片 (隨量)

材料2:

炸枝竹: 2條 (隨量)
冬菇: 10隻 (隨量)
馬蹄: 10粒 (隨量)
竹蔗: 2條 (隨量)
陳皮 (隨量) 要預先浸
羊腩(切件): 2磅

調味料1

蠔油: 3湯匙
柱侯醬: 2湯匙
南乳: 1磚
芝麻醬: 2湯匙 (我沒芝麻醬, 用腐乳代替)

調味料2

冰糖: 20克
酒

烹調步驟

1.把羊用水洗淨, 洗乾淨無血水為止, 放乾(或用kitchen paper印乾)

2. 燒紅隻鑊, 然後收慢少少火, 將羊腩放上去炒, 見羊肉乾身有些收縮, 鑊底起焦, 就可以灑少少酒上去炒兩炒, 跟住加入凍水(浸過面), 再滾起時計約5分鐘, 就可以撈起過水, 再洗一次, 然後放乾.

3. 預先煲一煲熱水.

4. 燒熱隻鑊, 加適量的油, 把薑放入爆至薑邊微焦, 然後把材料1餘下的都放入一起炒一炒, 收慢火再放入調味料1炒一會. 開大火放入羊肉兜均, 此時再加入酒, 再炒一炒令羊腩更香! 保持住大火落滾水落去, 水要過羊肉面.  然後放入冰糖, 馬蹄, 竹蔗, 陳皮, 加蓋炆30分鐘, 之後再加冬菇,  炸枝竹, 再炆30分鐘, 關火焗30分鐘就成了.

5. 其中我有些材料有增減, 因為本身沒買齊, 如: 馬蹄, 竹蔗, 陳皮, 炸枝竹, 檸檬葉等都沒有下, 但我加了冬笋, 及白蘿蔔去解燥. 但味道一樣是頂好的ʘ(^ ᴥ ^)ʘ

其實就是羊腩煲的制作時間是比一般餸菜耐些, 但工序一點也不麻煩, 很容易做呢. o(n _ n)o

就是清洗時很頭痛, 因羊很肥, 很多脂肪, 廚具清洗會比較麻煩!

以下是的學習的片段, 內有詳盡講解, 好貼心: