我很喜歡吃印度咖哩, 尤其是馬沙拉咖哩. 有人話, 不同印度人可以做出上千款咖哩, 這個我是相信的.
所以食開邊間好味, 我間中都會再去, 因為就萛大家都是做印度咖哩, 但可能不都合你口味!
我很早前也想自行煮印度咖喱, 但不成功. 之後沒再試. 但最近學了做印度naan成功後, 心思思又想試吓做印度咖喱.
於是在網上找食譜找了很久, 如何找, 當然是以制作簡單, 少材料, 少油為主的來試個啦.
雖然本就預計第一次唔會合自己口味的了, 但果然如此的時候, 係有點失望. 但好在有個方向, 知道自己喜歡的味道是那, 從而知道改變食譜的方向. 好在第二次是成功的. 所指的成功, 是接近自己喜歡的咖哩味.
材料:
蒜頭 約3粒
薑蓉 2茶匙
洋蔥 半個
蕃茄粒 200g (約半罐) + 200g 水
調味料:
薑黃粉 1茶匙
孜然粉(小茴香粉) 1茶匙
芫茜粉 1 茶匙
葛拉姆馬沙拉粉 1 茶匙
紅辣椒粉 1茶匙
鹽 2茶匙
後加配料:
淡忌廉 50ml
做法:
- 先把洋蔥切粒, 薑刨蓉, 蒜頭切粒.
- 用牛油起鑊, 用中火煮洋蔥粒至金黃軟身, 再倒入薑容, 蒜蓉翻炒一會, 加入調味料, 然後再收細些火再加入蕃茄粒 200g (約半罐) + 200g 水煮至滾起.
- 這時候可以試下味, 看看是否自己喜歡的味道, 如OK, 就在最後加入淡忌廉 50ml. 我自己比較喜歡很濃的咖哩味, 所以只加50ml, 其實原食譜是加250ml的. ^^”
- 加了淡忌廉再拌勻煮熱一下就可熄火.
如此就原成咖喱汁了.
咖喱菜色(雞, 牛腩, 海鮮等)一般是先醃制食材(最好醃上3小時或過夜)一個工序, 然後煎好佢, 再放入煮好的咖喱一起再煮一下. 所以對我呢D煮飯婆, 做一餐飯, 又要煎食材, 又要煮咖喱, 又要做naan, 是很大的工作量和時間, 掌握得時間不好, 就會出現煮好一樣, 其他就涼了的情況. 所以預先煮好咖喱汁就會方便很多了.