我們去街市買辣椒, 一買就是一包, 很多的辣椒, 放著吃很久也沒吃完, 很多是最後只有丟掉, 很可惜.
於是我就上網找找, 想話做個自製辣椒油看看, 跟著做, 又單簡, 而且, 又多一個調味料, 方便得很.

首先, 當然是要準備一個玻璃樽啦, 玻璃耐熱, 可抗滾油嘛. 樽呢, 可以儲存.

材料:
辣椒適量(隨個人喜好)，蒜頭大半個至一個. 隨人喜歡.

其實我個人覺得辣椒油的材料, 調味等用多少, 很個人的. 想多D蒜香味就下多D蒜, 想辣椒勁D就下多D辣椒, 咸甜份量也是.
所以這裏只能說出個大概作法, 至於份量要自己隨意了. 總的, 做出來也不會太難吃的.

做法:
1.辣椒沖淨去蒂抹乾；開平舖在碟上及放陰涼地方晾乾。總之要乾身.
2.將辣椒切成幼粒，不用去掉籽粒，否則不夠辣。
3. 蒜頭去衣、心及頭尾，(乾身, 要是濕了, 也要弄乾)切成細粒。
4.加少許油在鑊中，放入蒜頭，邊爆炒邊加半茶(約)匙鹽，然後盛起。
5.再加油將辣椒爆香，放入蒜粒，加適量的鹽、糖和醬油，炒勻後轉慢火，倒大量油入鑊中，約過面多少少為適合。
6.加白米醋兩湯匙，攪勻後用中火慢慢將材料煮滾，放置一旁待至冷卻後才盛瓶內。

*找辣椒時, 記得用濕毛巾掩蓋口鼻, 否則, 有你好受. 😆 *

真係簡單到暈, 我呢, 今次做的時候, 忘了在尾段也加入白米醋, 但是食落, 一樣好正正呀 😆
以後在家吃米粉呀, 麵呀咁, 可以加一小匙在上面, 好吃多了.