分類彙整: 主菜篇

菠蘿甜椒炒雞件

這個餸, 只要材料齊備, 半小時就可以由醃味到煮好出來, 真可謂快夾簡單. 最適合我呢D沒什麼時間煮食的人. (= ω =)”

材料:

  1. 500 g 冰鮮雞斬件
  2. 罐頭甜椒隔水切角塊 (*最好用新鮮甜椒*)
  3.  罐裝菠蘿片隔水切細件 , 菠蘿水盛起備用
  4. 薑數片

雞件醃料(起碼醃十五分鐘):

  • 鹽 1 茶匙
  • 生抽一湯匙
  • 糖少許
  • 胡椒粉少許
  • 麻油少許

步驟:

  1. 熱鑊下油 , 爆香薑片後放入已醃雞件 , 大火爆炒至雞件表面轉熟
  2. 轉用中火 , 把盛起的菠蘿汁分幾次加入 , 每次加汁時都兜炒雞件 , 炒至乾時又再加入, 當所有菠蘿汁已加入後 , 可加蓋煮一會
  3. 當雞件已熟透時 , 轉小火 , 加少許鹽和糖調味
  4. 最後 , 加入菠蘿片和紅椒塊 , 快手炒幾下兜勻便成
*烹調小貼士*
  1. 由於每人切雞件的大小未必一樣 , 所以 Step 3 未寫明烹調時間。其實雞件是否熟透可用目測 , 當看到雞肉已收縮雞骨明顯外露 , 即雞件已熟透
  2. 如果快將完成時 , 汁仍太稀的話 , 可加入少少粟粉水把汁煮稠 ; 或者轉用大火炒一會把汁煮稠也可
  3. 菠蘿片和紅椒塊要最後才加入 , 快手炒幾下兜勻便上碟 ; 若果太早加入和煮太久的話 , 會出水令菜式賣相變差

原文出處:

http://kitchenplusmrscook.blogspot.com/2016/04/blog-post.html