材料:

蔥, 芫茜, 薑片(或洋蔥, 乾蔥) 雞髀

醃料:
沙薑雞粉 1茶匙
雞粉 半茶匙 (不用雞粉, 落蠔油都得)
糖 半茶匙
小小黑胡椒
豆粉 1湯匙
麵粉 1湯匙
酒 1湯匙
生抽 1湯匙

做法:
雞髀解凍, 印乾水備用.

把蔥, 芫茜, 薑片 稍為壓榨一下, 令它出汁出味, 然後加入醃料拌勻, 再加入雞髀, 平均地把醃料塗抹在上面, 然後醃約3~4小時.

醃好後, 雞髀取出, 稍為用kitchen paper印安表皮水份.

燒熱一鑊油, 油滾後, 收細火, 慢慢放入雞髀. 先炸皮那一面,炸約一分半分鐘, 其間不要郁動它. 反轉再炸另一面. 炸約5~6分鐘. 差不多熟時, 可以調大少少火, 炸脆表面的雞皮.

炸好取出, 很熱要放一會, 之後灑上華鹽就食得.

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