這個做法, 同急凍扇貝做法很相似. 但又有少少不同.

調味料一:

蒜蓉豆豉醬 + 糖(因為個醬一般好咸, 加D糖中和下) +蒜蓉(如你覺得個醬蒜蓉味不足, 自行加多少) + 加少少辣椒(可加可不加)

調味料二:

生抽1 或2湯匙, 老抽1匙.

買回來的扇貝, 最好自己回來開, 因為別人幫你開, 好多時會一刀就削走大片的扇貝肉… 自己開就會小心用刀仔貼住個底部來開, 可保全百份之九十五以上的肉.

1. 第一步, 當然是清洗. 如果你只係食中間那舊白肉. 咁就簡單, 好容易洗乾淨, 但如果你好似我咁, 好喜歡食佢上下那兩條裙邊, 就要辛苦少少, 用D心機去洗了.  先用剪刀小心去 扇貝的內臟. 為何用剪刀? 因為用刀子一個唔少心刺破了深黑色那個, 就會很多污穢物流出, 很難頂.  用剪刀可以看準必要相連之處再小心剪開, 就可以成個內臟,包括你不想要的都一起剪走, 乾淨很多, 洗起來也好點.  去了內臟, 先初步一洗. 然後撈起, 加生粉生來搓那些扇貝裙邊. 這是秘訣. 用生粉去搓扇貝裙邊, 你會發現好容易就搓走D穢物, 裙邊會變得很乾淨.  另外, 一定要記得擦洗乾淨個貝殼, 雖然你唔食殼, 但佢現在是盛載食物的器皿, 乾淨是必須的.

自從自己會蒸扇貝之後, 我都唔會在外出時點扇貝. 因為發覺外出食, 扇貝裙邊一般都洗得不是很乾淨. 自己洗過先知有幾污穢. ʘ □ ʘ 扇貝裙邊係可以洗到很雪白的.

2. 扇貝洗好後, 印亁水, 由於呢D扇貝好多時會係咁水和出好多粘液, 所以係盡量, 可以用kitchen paper去印乾它. 然後把調味料一, 塗抹在扇貝肉上面. 然後煲沸一鍋水. 我呢隻扇貝直徑有4寸多,我就用大火隔水蒸它6~7分鐘. 細D就減多1~2分鐘, 而大D就加多1分鐘左右.

3. 蒸好起鍋取出.  這時, 會發現扇貝出了好多水, 咁就盡可能就倒掉一些, 因為水會把豉熟油的味沖淡. 之後在扇貝上加上調味二. 如有蔥花, 也可在此時加在 扇貝上,  然後用煮2~3湯匙滾油, 淋在扇貝上. 好了,食得!!  包你食到咀郁郁. o(n _ n)o

『扇貝需要蒸多長時間才好』

蒸扇貝多長時間為好，需要看扇貝帶不帶殼和製作什麼樣的菜餚而定。具體如下：

1、【帶殼扇貝】蒸帶殼扇貝時，水開上汽後需要蒸5-8分鐘左右。其實，帶殼的扇貝只需蒸至扇貝殼張開即可，但是為了避免扇貝未完全熟透引起的胃腸不適，最好蒸的時間稍長一些。

2、【不帶殼扇貝】蒸不帶殼的扇貝肉時，水開上汽後蒸3-5分鐘左右即可。由於扇貝肉不帶殼，直接暴露在蒸汽下比較容易成熟，所以時間可以略短一些。

3、【蒜蓉粉絲蒸扇貝等菜餚】當製作蒜蓉粉絲蒸扇貝等菜餚時，水開上汽後需要蒸8分鐘左右，以便更好地入味。當用扇貝製作菜餚時，蒸煮的時間與蒸扇貝肉相似，但是為了能夠更好的入味，可以適當的延長蒸的時間。