只要不是油炸或油煎，馬鈴薯其實是很好的食品。據《滋補有營——香港常用食材小百科》一書指出，它含豐富的澱粉質，有人愛連皮吃，正好攝取其所含的維他命B及纖維，有益皮膚及腸道健康。

材料﹕馬鈴薯 500克（3杯）、西芫荽碎 2湯匙、紅甜椒碎 1湯匙

調味料﹕鹽 半茶匙

製法﹕1.   馬鈴薯洗淨，削皮，刨絲，與西芫荽碎、紅甜椒碎和調味料混合均勻，分成兩份，備用。
2.   取一份馬鈴薯絲放進預熱的夾餅機中，烤約8至10分鐘，或至熱氣停止，取出，切成小塊。完成其餘的馬鈴薯絲。又或把馬鈴薯絲分成12份，逐一放在煎鍋上，煎至兩面金黃色。
3.   進食時可加上蘋果醬或鳳梨黃金醬增添風味。