其實最終, 我是想個龍蝦伊麵, 但又怕自己不會做, 糟蹋了食材, 所以第一次, 就改用急凍大蝦來代替急凍龍蝦來制作!

食材:

急凍蝦數隻, 伊麵3個

配料:

薑, 蒜頭, 蔥頭, 蒽段, 紙包上湯一盒半(375ml/盒)

步驟:

1. 把急凍蝦解凍(其實如果急凍處理得好, 大蝦肉質和新鮮一樣都是十分美味的), 把蝦頭的鬚, 腳等剪走, 頭和身分開處理. 頭要去走蝦胃, 而蝦身用剪刀從背部剪開, 再用刀切開邊但不切斷, 順手清除背上的蝦腸. 然後用kitchen paper印乾水.

2. 把薑切成片, 蒜頭, 蔥頭可以切片或切成蓉.

2. 豆粉加一茶匙鹽拌勻(豆粉和鹽多少, 要示乎你的蝦多少隻和幾大隻), 把蝦放上, 平均塗上在蝦肉上, 蝦頭內.

3. 準備一鍋燒滾的油, 把蝦放入走油, 由於大蝦不比龍蝦大隻和肉厚, 在滾油內炸30分鐘~1分鐘, 見蝦身爆開成漲起來就可以撈起.

4. 準備一鍋燒滾的熱水, 加入一茶匙鹽, 放入伊麵3個. 伊麵不用煮很久, 見軟身就可以撈起來放在碟上.

5. 起鑊油, 先爆一爆D薑片, 然後把切好的蒜頭, 蔥頭加入爆一會兒, 再加入10~20克牛油, 多少視乎你喜愛. 牛油溶了後, 再加入蔥段炒一炒就可以加入上湯. 其實上湯多少, 要視乎你有幾多餸, 有幾多伊麵, 太多會水浸, 太少伊麵就太乾身. 把大蝦放入, 炒約一分鐘.

6. 豆粉加凍水, 撈勻加入到上湯, 令上湯更濃些. 炒一炒, 收一收水就可以上碟, 放在伊麵碟上. 食得.

講真, 呢個餸真的很容易做. 而且時間不長, 半個鐘就都可以有得食.