由於武漢肺炎的關係, 搞到現在成日要在家自己煮飯仔. ^^”
但對於我呢D厨藝level 只有 1~3 的人來講, 無疑是一場大災難!
本身會煮的菜式也不多, 來來去去就那幾種. 就萛在食材上用心, 款式太少, 原本好味, 食著食著也會大打折扣!

於是只好想想有什麼是又簡單, 不用太花工夫, 就可以做出的美味.
後來有次在一田超市, 看到便宜的冰鮮龍蝦尾. 老實講, 我從來就沒有煮過龍蝦!!
總覺得這些夢幻食材, 到我手上就是浪費!! ^^”
不過現在不同往日, 不能出街吃飯, 只能自己動手. 而龍蝦本身好味, 估計lv2的厨藝來煮, 也不會太差吧~
況且, 就萛給我一隻活龍蝦, 我也是不懂怎麼擺弄它的. 就放過活的吧. ^^”

在網上找了多編報道蒜蓉牛油焗龍蝦, 但些工序多些, 有些就簡單些.
我當然是選工序最少, 要的配料最少為原則, 沒理由為一道菜, 買大堆平時自己不會用到的配料放在家吧.
這個取長補短的蒜蓉牛油焗龍蝦食譜, 放心, lv, 1~2的厨藝都能搞得掂. 很簡單.

這個已是第二次做. 很成功. 為何照片只有半邉? 因為另一半我老公忍唔住正在吃了…什麼照片先吃的, 都忘了腦後.

主要食材及配料:

無鹽牛油, 蒜蓉, 鹽, 龍蝦<<就係咁多. 夠簡約吧!

煮法:

我買回來的冰鮮龍蝦尾, 上面寫著是280g, 我都以這個為準則, 龍蝦尾太少, 自行改動配料份量, 做多兩次, 自己就知喜歡加什麼, 減什麼的了.

1. 先把龍蝦解凍, 吸乾水. (因之後要上牛油嘛)

2. 然後用剪刀剪開龍蝦腹部. 之所以用剪刀, 是因為龍蝦殼硬, 我刀法又不好, 很容易弄到手. 如果是一人一隻, 可以直接用剪刀那腹部硬殼剪去, 令佢好似這船咁, 但如果好似我咁開邊, 就在腹部從中上至下剪開硬殼, 再用菜刀沿著剪口, 把它一分為二, 就不會容易刀滑. 為了更入味, 可以在龍蝦肉中, 再用剪刀剪幾口, 讓蒜蓉牛油味能滲入其中.

3. 把無鹽牛油煮溶(我這個用了10~15g左右無鹽牛油) 再把蒜頭切成蓉, 加入到牛油中, 再加上鹽(鹽多少很個人口味, 你可以用手點少少試下味)

*在網上, 很多是寫用30g無鹽牛油, 但我在第一次煮時, 就覺得以我這隻龍蝦尾大少為例, 就似乎太多, 就萛我把龍蝦肉中剪了口, 令牛油蒜蓉可以滲入更多,但有很多會漏出在焗盤上…之後的清洗也很麻煩. 至於蒜蓉, 作用除了蒜香味以外, 還可以讓牛油附載在蒜蓉內, 更容易釀到龍蝦肉上. 所以牛油同蒜蓉比例一至就好, 即蒜蓉正好被牛油浸泡過面混在一起, 太多牛油都會無法好好的附在龍蝦肉上的.

4. 預熱焗爐, 把龍蝦放入, 溫度調至200度, 焗多久? 網上話10~15分鐘, 我第一次制作時, 是用15分鐘, 焗到表面蒜蓉金黃有少少焦, 看著很美味, 但食落就覺得龍蝦肉乾身左D, 所以今次我就只用10分鐘, 出來蒜蓉無咁焦, 賣相無第一次咁好, 但個人就覺得龍蝦肉更鮮嫩味美. 而且我估計, 不同size龍蝦, 最好是也自行調節一下時間長短.

就這樣了.

之後也有人焗時放上香草, 也有人在最後焗的5分鐘在上面加上芝士. 各人口味, 各自發揮. ^^