炒牛肉

很多時候, 我們在家吃完火鍋之後, 都會餘下很多菜料在雪櫃. 其中肥牛肉是很多時候都會吃剩的.

所以我會很多時在第二天, 就會炒牛肉咁炒左佢來吃. 但如何炒才會吃好美味嫩口的牛肉呢? 所以我在網上又找了一些, 自己跟著做, 出來效果又不錯的, 就連忙記下來, 中間會和網上寫的有些加減. 主要是為了方便以及個人口味而改動.

材料:

牛肉 約300克

洋蔥 少許, 因為是配菜, 加香味, 所以不用太多.

薑幾片

蒜頭, 可切為片或蓉, 隨個人喜好.

醃料:

1/3茶匙鹽, 1/3糖

少許胡椒粉,

1湯匙生抽,

半湯匙老抽,

1湯匙酒,

* 把以上醃料放到牛肉上拌勻.

之後再加1湯匙粟粉和蛋白(我沒有特地去加蛋白)拌勻後, 再加些少食油拌勻, 以鎖住牛肉的醃料和水份, 加增加口味上的嫩滑感. 醃15分鐘.

做法:

預熱鍋, 加入適量的油, 熱得差不多, 用中至大火, 有些少白煙, 就可以把醃好的牛肉放鍋肉番炒, 炒到牛肉轉色(約1分鐘左右)就可以起鍋.

之後在鍋加些少油, 先加入薑片, 爆香, 再加入餘下的洋蔥, 蒜頭, 再加入你把萛要番炒的主菜(如荷蘭豆, 西蘭花等), 加少許鹽, 半湯匙蠔油, 番炒一下, 加入少少水, 加鍋蓋煮1~2分鐘. 起蓋, 加入牛肉番炒勻就可以上碟.